まるでフルーツのようなみずみずしい甘さ、あくもないから生で食べられる。加熱すればさらに甘味が増す小ぶりのナスは、しずおか食セレクションにも認定されている杉正農園のごちそうナスだ。

その最大の特徴は栽培方法にある。約２畳に1本の苗を植え、逆ピラミッド型に支柱を立てる杉正農園独特のぜいたく植えだ。根が広く張り茎も強く、ナスが鈴なりに実っていく。切り戻しも行わずに6月下旬から10月まで休みなく収穫できる。

エコファーマーにも認定され、米ぬかや堆肥などの有機質を主体とした減化学肥料で栽培。害虫よけのコンパニオンプランツとして、株間にミントを植えるなど、減農薬栽培を実践。市場に出回ることはあまりなく、単価も高めだが契約先のレストランやホテルからの評価は著しく高い。

一年を通じて同品種で出荷しているこまつ菜もしずおか食セレクションに認定された。グルコース（甘味成分）とグルタミン酸（うま味成分）の数値が高く、県内はもとより首都圏の高級スーパーでも販売されている。