しずおか逸品

人と人をつなげる特別なギフト　瓶入り、ツナのオイル漬け

2023.10.31

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やわらかい身からあふれる自然のうまみ。誰もがよく知る“ツナ”とは一味も二味も違う、瓶入りの「おつな」だ。

透き通ったオイルに純白のツナ。

やわらかい身からあふれる自然のうまみ。誰もがよく知る“ツナ”とは一味も二味も違う、瓶入りの「おつな」だ。静岡県内で水揚げされたビンチョウマグロを使用し、精製塩を一切使わず、駿河湾の海洋深層水と国産野菜のスープで味付け。オイルは有機栽培の紅花油をベースに、米油とごま油を独自にブレンドしている。

おつなの誕生は、店主の関根仁さんが東京の魚屋での修業を経て小料理屋を営んでいた頃、その日に残ったマグロで「ツナのオイル漬け」を作ってみたのがきっかけだ。凝り性の性格から多くのトライ＆エラーを繰り返すこと５年。ようやく「これだ」と思うレシピが出来上がり、縁あって国産ツナ缶発祥の地、焼津で自家製ツナ専門店を立ち上げる決意をしたという。

「大切な（たいせツナ）方とつながる（ツナがる）乙な（おツナ）もの」という語呂合わせで、シャレの利いたちょっとぜいたくな贈り物として人気だ。