しずおか食名鑑 総合情報誌ふじのくに

七富チーズ工房 富士山麓潤いモッツァレラ まるでミルクを飲んでいるよう やわらかジューシーな本格派

2024(令和6)年9月

ふじのくに新商品セレクション2022で最高金賞を受賞

超新鮮、職人技が光る逸品

「これがモッツァレラチーズ!?」と、驚くほどのミルク感。ほんのりとした甘みとコクが口の中を満たします。おいしさの源泉は、乳脂肪分の高い良質な生乳と北海道で修行を積んだ七富チーズ工房・髙木宏昭さんの妙技。工房の目の前にある佐野牧場の搾りたての生乳を使い、ミルク本来の風味を生かしつつ、やわらかく仕上げるために塩を入れずに手の感覚と経験を頼りに仕上げています。「チーズが溶けそうになるギリギリのところを見極めて、固くならないように練り上げることがポイント」と髙木さん。もちろん、保存料や添加物も不使用です。

七富チーズ工房 代表取締役
チーズ王子 髙木 宏昭さん
「もっと、もっとおいしいチーズを作ります!」
富士山麓の澄んだ空気の中で牛を伸び伸び育てている佐野牧場。富士宮の酪農家は関東の牛乳コンテスト(関東生乳品質改善共励会)で上位を占める、優れた酪農集団

「富士山麓潤いモッツァレラ」は、開業からわずか1年で20,000個以上を売り上げました。地元のレストランやホテルでも、料理の鍵となる欠かせない食材として愛されています。

粒状にしたモッツァレラチーズをお湯の中で練り上げて、やわらかジューシーに仕上げる。多い日は1日に500個作ることも
髙木さんのお薦め料理はカプレーゼ。甘めのトマトと盛り付けてオリーブオイルをかければ、「ボーノ!」

お問い合わせ

七富チーズ工房 富士宮本店

住所

〒418-0114 富士宮市下条487-1

直売所営業時間

土・日10:00~17:00

TEL

070-8534-4772

JAふじ伊豆ファーマーズマーケット「う宮~な」、道の駅朝霧高原、富士ミルクランドなどで 購入できます。

【Opening soon】 夜アイス専門店 七富チーズ静岡店

住所

〒424-0916 静岡市清水区蛇塚311-1

TEL

090-9129-4772

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期日:2024年10月15日(火)まで

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