前編では、背を伸ばすためには、好き嫌いなく、バランスよく、しっかり量を食べることが重要だとご説明しました。ただ、家庭で実践するには、「食育」への理解とコツが大切です。後編では、そのポイントとレシピをご紹介します。

前編はこちら▼

目次

• スポーツキッズやジュニアアスリートに欠かせない「食育」
• 食欲そそるバランスレシピのコツ

スポーツキッズやジュニアアスリートに欠かせない「食育」

「わが子の身長を伸ばすにはどうしたらいいですか？」スポーツキッズや、ジュニアアスリートの保護者からよく聞かれる質問です。結論を言うと、「いろいろな食品をたくさん食べる」こと。ただ、それを実行するためには、幼い時からの「食経験の広さ」が大切です。初めての食材をまず「受け入れる」ことで味覚が育ち、消化・吸収力も鍛えられ、胃腸を強くすることにつながります。また、苦手な食品でもなんとか「受け入れる」ことができる選手は、スポーツ栄養の知識を得ることで自分に今、何が必要なのかを考えられます。

親としては、最大限サポートしたい気持ちから特定の栄養素ばかりが気になり、野菜を食べなければ野菜ジュースを、食が細ければ栄養補助食品と、手軽に摂取できそうなものを与えてしまう保護者も多くいます。それは根本的な改善にはなりません。ポイントをおさえることで、背を伸ばすことに加えて、ケガをしにくい体づくりを目指しましょう。

＜背を伸ばすためのポイント＞

ポイント1：とにかくエネルギーをしっかりとる（ごはん・パン、麺、もちなど）
ポイント２：食事バランス
ポイント３：特にたんぱく質とカルシウムは特にしっかり
ポイント４：成長スパート（伸びるタイミングがある）をしっかりとらえる
ポイント５：たくさん寝る・練習しすぎない（忙しすぎる）・ストレッチなど入念に

食欲そそるバランスレシピのコツ

疲れていても　バランスよくたくさん食べるレシピにはコツがあります。レシピもご紹介するので、ぜひ作ってみてください。

＜バランスレシピのポイント＞

ポイント１：ワンプレート、丼ものにする（スプーンでガツガツ食べられるもの）
例）あんかけがかかってるもの、丼で主食、主菜、副菜が入るもの

ポイント２：冷たいもの
例）ちらし寿司、麺類、冷しゃぶうどんをポン酢で食べる

ポイント３：酸っぱいもの（口の中や胃がさっぱりして食欲があがる）
例）ポン酢、ヨーグルト、梅、すし飯

＜レシピ：さばチキン（小川漁協商品、さばでも可）と塩昆布の炊き込みご飯天津あんかけ＞
ふっくら肉厚で、香りも高い、藤枝の原木しいたけと、新鮮な焼津の小川さばを使うとよりおいしくいただけます。

＜さばチキンの炊き込みご飯・天津あんかけ（４人分）＞

【用意するものと分量】

①さばチキンと塩昆布の炊き込みごはん
米 ２合
さばチキン１枚
塩昆布２ 0g
しょうが(千切り)1かけ分

②ふんわり卵
卵　４個
酒　大さじ1
塩こしょう　少々
ごま油　大さじ2

③しいたけ入りあんかけ
しいたけ　2個
（調味料A）
水　350ml
片栗粉　大さじ１
しょうゆ　大さじ１／２
酒　小さじ１
砂糖　小さじ１
オイスターソース　小さじ　１／２
鶏がらスープの素 （顆粒での練タイプでもＯＫ）　大さじ1/2
（薬味、お好きに）
みつば、または青ネギ　２本

【レシピ】

①（さばチキンと塩昆布の炊き込みごはんを炊きます）
１．米をとぎ、３０分ほど吸水したら目盛まで水を入れる。
２．しょうがと塩昆布を入れてよく混ぜ、さばチキンを上に載せて通常通り炊く。
３．炊けたらさばチキンをほぐすようにしてよく混ぜ、皿に盛る。

②（ふんわり卵をつくります）
１卵を割ってほぐす。
２酒をちょっといれる
塩ひとつまみ
３フライパンにごま油をいれて、火にかける。
４卵を入れて半熟になったら、１に乗せる。

③（しいたけ入りあんかけを作ります）
小鍋に、調味料Aを入れてよくまぜる。
しいたけも入れて、まぜながら火にかける。
とろっとしたら、②にかける。
ざく切りしたみつば、または青ネギをのせる。

＜プチ栄養コメント＞

ポイント1：あんかけ、酢⇒食欲をそそり食べやすい
ポイント2：サバで手軽に栄養アップ
ポイント3：しいたけでビタミンＤ確保→　カルシウム吸収アップ
ポイント4：たまごと魚で2種類のたんぱく質！アミノ酸とミネラル

【動画】静岡県の食材を使った栄養まんてんレシピ

・運動後のリカバリー（疲労回復）スムージー2種▶https://youtu.be/U-uRzpNjPJ4
・さばチキンのトマトビーンズ煮▶https://youtu.be/52jdoynCi0Q
・ケールとなまり節のコンディショニングサラダ▶https://youtu.be/kcakbFCxgEk
・しいたけのカルシウム吸収アップトースト▶https://youtu.be/tEt_gT9LS6Y

ライター情報：中野ヤスコ

株式会社食の学び舎くるみ　代表取締役。管理栄養士としてスポーツ選手への食事指導のほかにも、幼児から大人を対象にした食育講座や料理教室、学校給食やカフェのメニュー、農業関係者や水産関係者と一緒に新商品開発に携わるなど、多方面で活躍中。